Bánh tét

Trong những ngày Tết Nguyên đán, lễ hội cổ truyền, giỗ chạp... ở miền Bắc thường có bánh dày, bánh chưng thì ở miền Nam cũng có loại bánh đặc trưng trước dùng cúng kiến ông bà, sau đem biếu tặng mà ai cũng biết: đó là bánh tét.

Hương vị bánh quê

Ngày còn bé ở quê, hàng quán bán quà bánh không nhiều nên mỗi khi nghe má hay bà ngoại gợi ý làm bánh thì bọn trẻ chúng tôi rất mừng. Bánh làm ở nhà vừa ít tốn kém mà tha hồ ăn bao nhiêu cũng được, hỏi làm sao không thích?

Đặc sản hủ tiếu Mỹ Tho: ngọt vì nỗi nhớ, ngon vì tình quê

Chúng tôi cuốn theo dòng người xuôi về Tiền Giang nhân dịp Festival trái cây Việt nam lần thứ nhất. Bỏ lại sau lưng cái ồn ào bụi bặm của đô thị, chiếc xe bon bon lướt êm trên đường cao tốc. Qua cửa xe, mọi người có thể nhìn ngắm những cánh đồng thênh thang đã được cày ải đang nằm phơi màu đất nâu dưới nắng chờ mưa xuống, thấp thoáng vài nếp nhà nép dưới bóng cây xanh...

Cá lóc - Rau đắng đất

Ra giêng, tiết trời còn se lạnh, một "anh Hai" của miền Tây Nam bộ thong thả dạo trên ruộng đồng. Bất chợt anh nhón chân, khẽ kêu "À... rau đắng đất... lâu gặp mày dữ hông!". Từng chỗ, từng chỗ lan tỏa màu lá xanh non tơ, mượt mà bên gốc rạ. Tự nhiên mà sinh sôi nẩy nở giữa đồng khô, thử bứng lên về nhà trồng thì đỏng đảnh lụi tàn, đời rau đắng đất ưa thiên nhiên phóng khoáng là vậy.

Mắm tép của bà...

Cứ mỗi lần trời bắt đầu se lạnh, báo hiệu mùa đông về, tôi lại nhớ ngoại, nhớ dáng ngoại lụi cụi bên bếp lửa bập bùng, nhớ đến món mắm tép đồng nổi tiếng xứ Gò Công - nhắc tôi nhớ về tuổi thơ và hương vị quê nhà.

Cua đồng - Mộc mạc hương quê

Trên ruộng đồng Nam bộ, khi ruộng lúa bắt đầu lên xanh mơn mởn hoặc sau những trận mưa lớn thì cua đồng xuất hiện nhiều. Qua hình dạng, màu sắc, cua đồng có các tên: cua đá, cua sẫm, cua hương..., trong đó giống cua hương là to nhất. Chúng sinh sản quanh năm, cua con nở rộ vào khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch. Cua đồng làm hang ở các bờ ruộng, rảnh cày... tạo nên những lỗ mội làm thoát nước, thêm chuyện chúng hay cắn lúa non gây thiệt hại cho nông dân. Cua cái nhỏ hơn cua đực, nhưng số lượng nhiều hơn. Mỗi sáng ra ruộng chịu khó rảo vòng bờ vùng, bờ thửa có thể bắt được lưng giỏ cua đồng để bổ sung chất đạm cho bữa ăn gia đình.

Lươn Đồng Tháp

Đồng Tháp được biết đến như vựa lúa đồng bằng sông Cửu Long , ngoài ra còn nổi tiếng với các đặc sản như xoài Cao Lãnh, quýt Mỹ Trà, nem Lai Vung, bánh phồng tôm Sa Giang...Tôi vài lần có dịp tới vùng đất miền Tây Nam Bộ phong phú sản vật này, để rồi những đêm bên chiếu rượu dưới gốc xoài, bờ ruộng...được các bác nông dân kể cho nghe đủ thứ chuyện chim trời cá nước, đặc biệt là những cách bắt lươn...

Chuột đồng miền Tây Nam bộ

Vào những tháng đầu mùa mưa, khi ruộng lúa phát triển tươi tốt xanh non cũng là lúc người nông dân phải lo đối phó với nạn chuột cắn phá gây thiệt hại không ít. Thời điểm này, chuột đồng - còn gọi là chuột cơm lông vàng - tập trung bầy đàn sục sạo tìm thức ăn, chủ yếu là cây lúa non, đậu, bắp...rồi giao phối, sinh sản ra "con đàn cháu đống". Chúng sinh sản nhanh, lại khôn lanh nên nông dân vùng đồng bằng sông Cửu Long phải tìm mọi cách đối phó, luôn sáng tạo những cách bắt, giết chuột sao cho đạt hiệu quả cao. Các biện pháp đa dạng như: rập lồng, chỉa đâm, đào hang hun khói, đánh bã, đặt rọ, dặm cù, đuổi lưới, soi đèn bình.v.v... đều được sử dụng tùy theo địa hình.

Cá chạch - Quanh năm vẫn món ngon

Vào dịp gần Tết Nguyên đán, những nhà ở quê có ao đìa thường tổ chức bơm, tát bắt cá, rộng lại để đãi khách và có đủ dùng trong những ngày xuân. Nước cạn, ngoài việc chính là thu hoạch các loại cá lóc, trê, rô, sặt..., người ta còn nhân dịp này móc bùn bồi đắp gốc cây và bắt thêm cá chạch là loại cá ngon, khá hiếm.