Về đồng ăn ốc

Vùng đồng bằng Nam bộ, con ốc đồng có thể tìm được quanh năm. Nhưng nhiều nhất vào mùa mưa, khu vực có sản lượng khổng lồ nằm trên đồng nước của các tỉnh trong vùng nước lên của sông Cửu Long gồm Long An, Tiền Giang, Đồng Tháp và An Giang.

Cá lóc nướng trui

Không chỉ người dân vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long, mà nhiều người chắc hẳn cũng đã từng thưởng thức món cá lóc nướng trui. Cá lóc nướng trui là một thứ đặc sản của miền quê Nam bộ, mà khi ăn rồi chắc hẳn hương vị vẫn còn vấn vương du khách. Cá lóc nướng trui có nhiều cách, mà mỗi cách đều có cái hương vị riêng của nó. Xin mách các bạn hai lối nướng cá lóc vừa tiện lợi, vừa đậm đà hương vị quê nhà:

Cà na mùa nước nổi

Cà na là một loại trái vừa chua vừa chát, nếu bạn chưa một lần thưởng thức nó thì hẳn bạn sẽ chẳng thích thú gì khi nghe mình tả thế đúng không? Nhưng những bạn nào sống ở vùng nước lụt đồng bằng sông Cửu Long thì sẽ ước gì có ngay chùm trái cà na và một chén muối ớt bên cạnh ngay lúc này.

Ngọt ngào hương vị nấm mối

Ở đồng bằng sông Cửu Long, có thể nói "quê hương" của nấm mối là Bến Tre, kế đó là Mỹ Tho (Tiền Giang). Sau vài cơn mưa đầu mùa, từ các bụi tre, ổ mối, vườn dừa nơi có rễ cây mục, ẩm thấp, nấm nhú lên từng giề. Những chân nấm nhỏ hơn nấm rơm một chút, cao chừng 2 cm, bum búp xinh như chờ đón những bàn tay hái. Nấm phải hái vào sáng tinh sương, vì khi mặt trời lên nấm sẽ rụi tàn. Nấm hái về, sau khi loại bỏ đất cát bám gốc, nhẹ tay rửa sạch trước khi pha chế.

Cá lòng tong kho quẹt

Xưa, quê tôi lắm tôm cá. Hễ xuống sông tắm là bị cá rỉa rát cả chân. Mỗi khi nghỉ hè về quê, ngoài thú vui bơi lội, hái trái, bọn chúng tôi không thể nào quên thú câu cá trên sông. Đợi khi nước lên mấp mé chân cầu, bọn chúng tôi liền í ới gọi nhau xách cần đi câu, và cũng không quên phân công kẻ đi đào trùn bỏ vào vùa, người về nhà xúc cám bỏ vào bịch nylon mang theo. Lựa chỗ yên tịnh, vắng vẻ, chúng tôi ngồi xuống và rải cám xuống mặt nước để dẫn dụ cá tập trung. Thế là đủ loại cá nào là cá chốt, cá he, cá chài và nhiều nhất phải nói là cá lòng tong ngoi đầu nổi lên đớp mồi làm gợn sóng lăn tăn trên mặt nước. Chờ có thế, bọn chúng tôi thả cần câu xuống và tha hồ giựt cá lia lịa và thay mồi không kịp nghỉ tay! Nếu cần mẫn thao tác trong vài giờ, có thể thu được cả ký lô cá dễ như chơi!

Lá cách - Xa quê còn nhớ mãi

Trong các thứ rau dân dã, lá cách là loại rau được người dân miệt vườn ưa thích nhất, là món ăn khoái khẩu không thể thiếu trong bữa tiệc bánh xèo, cá lia thia kho lạt cuốn bánh tráng hay cuốn mắm sống ăn với khoai lang,...

Hẹ nước - nuộc lạt tình quê

Vào mùa nước nổi, người dân khu vực Đồng Tháp Mười lại bận rộn với công việc mưu sinh như: chài, lưới, giăng câu, hái bông điên điển, bông súng... Những năm gần đây, do nhu cầu ẩm thực có xu hướng quay về với thiên nhiên, đồng nội thì công việc mưu sinh mùa nước nổi lại càng sôi động hơn. Việc khai thác những tài nguyên sẵn có vào mùa này như trẩy hội, thu hút đông đảo người dân tham gia với đủ mọi thành phần, lứa tuổi.

Cá rô kho tộ

Hồi còn nhỏ, má thường cho chúng tôi ăn món cá rô kho tộ. Lúc ấy, tôi chẳng hiểu vì sao có xoong nồi mà má không kho lại để mấy con cá vào cái tô sành bắc lên bếp than mà kho? Hỏi thì má trả lời : "Kho vậy mới ngon!". Lúc ấy, tôi chẳng hiểu cho lắm, chỉ biết rằng cái món cá rô má kho trong tộ thật tuyệt vời! Béo ngậy, bóng mỡ, thơm ngào ngạt!...

Cá Trâm kho với lá gừng

...Nhớ hồi ba tôi còn sống, mỗi khi hứng được mớ cá trâm là vui mừng ra mặt. Ba nói: "Bữa nay có món ăn sang rồi!". Thật vậy, rất hiếm khi bắt được cá trâm. Và mỗi lần như vậy thì ít nhất cũng có vài bác hàng xóm đến chơi, vừa lai rai vài ly rượu nếp vừa cùng thưởng thức món ăn đặc biệt này. Lấy muỗng xúc mớ cá trâm vừa chế biến xong, bỏ vào miếng bánh tráng nhúng nước gói chung ít rau sống, mùi vị cá trâm vừa thơm, vừa ngọt, vừa nhân nhẫn mới hấp dẫn làm sao!